16 db tisztított malacfület megfőzünk (Só,bors, 2 fej vöröshagyma,5 db babérlevél) meg melegen lepréseljük, úgy hogy a fülek egymáshoz érjenek, lehűtjük. 60 dkg kacsamaját felszeletelünk, enyhen sós vízben abáljuk,majd turmixoljuk és átszűrjük. Izésítéshez sót, borsot és majoránnát használunk, kihűtjük. Egy réteg fülre kenunk egy ujjnyi vastag maját, majd ezt megismételjük és a tetejére füleket rakunk. Találáskor kínálhatunk hozzá különböző szószokat, mint például zöld paradicsom lekvárt.