A Bussay pincészet családi gazdaságként működik mintegy 5,5 hektáron, Balaton-melléki (Zalai) borvidéken. Dr. Bussay László nevét az ezredforduló táján kezdtük megismerni, amikor egyszerre gyümölcsös és testes borai egymás után kápráztatták el a kíváncsi fogyasztókat, egyúttal pedig ismét felrajzolták Magyarország bortérképére a méltatlanul elfeledett Zalai borvidéket. Bussay doktor rendkívül sokoldalú ember: a magyar-szlovén-horvát hármas határt ölelte Mura-vidék 5 falujának háziorvosa, emellett Csörnyeföld határában 10 hektáron termelő borász, és cseppet sem mellesleg a zalai borvidék megismertetésének, fejlesztésének elkötelezett híve. 1988 óta foglalkozik mellékállásban borászattal, egyedi, kézműves boraival 1997 óta találkozhatunk kereskedelmi forgalomban.

A kezdeti 1 hektár mára 10-re növekedett, ebből termő ültetvény 5.5 ha. A vidék elsősorban a fehérborok készítésének kedvez, a lankás dombok déli-délnyugati kitettségű lejtőin szinte szubmediterrán mezoklíma alakul ki, mely az országos átlagnál jelentősebb, évi 800-900 mm csapadékkal és sok helyütt agyagos-folyami kavicsos-löszös talajjal párosul. Ennek és persze a szigorú hozamkorlátozásnak (1 tőke egy palack bor), valamint a lelkiismeretes kézműves borászkodásnak köszönhetően a Bussay-borok testes, olajos textúrájú, meglepően minerális borok, amelyek gyümölcsös aromáikat fehérboroktól szokatlanul hosszú ideig megőrzik. Fő szőlőfajtái - egyben a régió hagyományos fajtái - a szürkebarát, a tramini, az olasz és a rajnai rizling, melyek termését fajélesztő használata nélkül 1000 literes fahordókban erjeszti, majd ugyancsak itt érleli, finomseprőn. Az eredmény koncentrált, elegáns illatú, szép savtérképű, harmonikus struktúrájú fehérborok sora, melyek a régi magyar bor tiszta ideáltípusai. Nem véletlen, hogy Bussay László borai szinte minden évben a Pannon Bormustra csúcsborai között szerepelnek, 2007-ben például a '06-os évjárat Traminije vitte el pálmát. Bár a doktor úr talán még büszkébb arra, hogy 2006-ban őt választották Zala-megye emberévé.

Forrás: http://www.bortarsasag.hu/hu/boraszok/dr.-bussay-laszlo

Esküvé 2008

Kanálon kínált bodzás sütőtök kocka

Rajnai rizling 2008

Házi nudli császárgombával

Szürkebarát 2007

Capribogyóval sült harcsa szelet tejfeles, snidlinges burgonyapürével

Olaszrizling 2007

Sertés szűzpecsenye és borjúbríz citrusos balzsammal, vadrizzsel

Ninot Noir

Fiatal pecorino

Tramini 2008

Sárgabarackos pite jázmin tea fagylalttal