Országszerte folyik a disznóvágás. A mangalica újból közkedvelt lett a hazai fogyasztók körében.Idén másodszor vágtunk disznót. Az elsőt Neszmélyen vágtuk, de olyan gyorsan elfogyott, hogy az újévben ismét nekikezdtünk. Az elmúlt hétvégén Nógrádba mentünk a barátainkkal és a sok-sok disznóságot mostantól lehet nálunk kóstolni.

A címben szereplő régi közmondás arra utal, hogy az étkezést mindig almával fejezzük be. A legtökéletesebb gyümölcs az alma. Nem tettem idézőjelbe a tökéletes jelzőt, mert mind formájára mind beltartalmi értékére így tekintünk. A geometriával és a gasztronómiával foglalkozók egyaránt így látják. A kör a legtökéletesebb forma de nem csak élvezeti cikk,hanem gyógyító étel is. Ha egyetért vele, hogy fogyasszunk hazai és megfizethető termékeket, akkor az alma mindenféle szempontból kitűnő megoldás. Az alma talán sokak számára meglepő módon a rózsafélék családjába tartozik. Elkészítési módjai, az előételektől a desszertig bezárólag igen sokrétűek . A ma ismert és kapható almafajtákhoz képest régen sokkal többet és többfélét ismertek az emberek. Még ma is a számban érzem például a pogácsa almát, melynek egy kissé fanyar, ugyanakkor rendkívül édes íze volt. Nevét pogácsa formájáról kaphatta. Azóta se ettem olyan finomat. Az almát kora tavasztól tél elejéig szüretelhetjük. Talán az egyetlen gyümölcs, amely egész éven át kitart és fogyasztható. Csapadékos, ugyanakkor napfényes helyen fejlődik megfelelően, a talaj összetétele szempontjából sem válogat. Kíváncsi vagyok, hogy az elmúlt év és az idei aszályos tél mennyire lesz hatással az almafák növekedésére.

Nem vagyok valami nagy vadász. Ezt a szivességet megteszik mások helyettem. Viszont, fantasztikus ételeket főzök. Most közreadom az egyik igen jól sikerült étel, a vadmalac leves receptjét.

Szigeti Andor a Belvárosi Vendéglátó Vállalat volt igazgatója, számos szakácskönyv, néprajzi gyűjtemény, és a gasztronómia történet írója 2011. december 17-én hosszas megpróbáltatásait példásan viselve elhunyt. Temetése a Fiumei temetőben lesz 2012. január 4-én 9-órakor.

Boldog Új Évet Kívánunk mindenkinek!  Megtette már mindenki az újévi fogadalmát? Igen, igen gondolom: böjtölés, testmozgás, egészséges életmód és így tovább..Csak morzsácskákat eszünk. Jut eszembe: morzsák. Ha január, akkor  morzsa parti. Enni azért mégiscsak kell nem? Nálunk mindig lehet találni egy-két pici falatot a tányéron. Ez nem a" Nouvelle Cuisine", már ami az adagokat illeti igen, de egyébként a jó kis hagyományos "malacságok" tárháza illetve morzsácskái. Miről beszélek? Természetes, ízes, ínycsiklandó ételekről. Mert nem kell mindenről lemondanunk.

 Várjunk még a malacsült elfogyasztásával!

Advent idején az elcsendülésnek, várakozásnak van itt az ideje. Ehelyett rohanok én is, mint megannyian, de most még zavarosabb a város és az emberek, mint megbolydult kis hangyák a hangyabolyban rohangálunk. Még sehol sem tartok az ajándék vásárlással, de a fenyőfát sikerült megszereznem. Igen tudom, az igazi a lucfenyő, amely magát a fényt jelenti és éppen ezért ki sem vághatnánk. Az új szokások azonban (új, mert épphogy 100 éves) az én életemben már réginek számít. Most a gyerekeknek sokan kedveznek, az Operában a Diótörőt játsszák, mézeskalácsot sütnek és osztogatnak. Remélem ki-ki elültette a Luca búzát is! Szóval,  december 18-a vasárnap,  a harmónia napja,  de a sugallatokra is érdemes odafigyelni a csillagjósok szerint. Most már tényleg egymásra kell figyelni.

December van, ami azt jelenti hogy hideg van. Hó az nincs, csak a hegyekben de attól még a kellemetlen hideg bebújik a legszorosabb ruhaujjon is. Ezért normális hogy az ember jártában-keltében keresi azt a nedüt, ami felmelegíti. Mostanában rákattantam a forró csokira. Ahol járok a városban, mindenhol ezt az italt választom. Forró csoki körjáratomon viszont megtapasztalhatom, hogy ahány hely, annyi szokás dívik ez ügyben. Megmondom melyiket szeretem. Az olyan forró csokit, amelyből nem sajnálják az anyagot, tehát négerbarna, és olyan sűrű, hogy szinte megáll benne a kanál. Ezt csak egyetlenegy helyen találtam és nem fogom megmondani hogy hol de nemcsak azért hogy reklámot csináljak neki, hanem éppen azért mert nem akarok reklámot csinálni a helynek. Hogy miért? Csakis önzőségből. Igaz, hogy ennek a helynek nem kell reklám, mert megy mint a bolondóra. Akármikor megyek oda mindig nagy sor áll ott. Gavallér ember vagyok (ezt a barátaim is tanusíthatják) és nem bánok fukarul a borravalóval, de az árakon itt én is elámultam. Pozitív értelemben mondom.